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从《风味人间》看中华上千年的饮食文化传承

2020-06-22 10:34:02

 

从《风味人间》看中华上千年的饮食文化传承

豆瓣评分9.3,《风味人间》第二季在本年初夏准期回归。差别于其他的美食类节目,观众最爱它的不仅是锅灶里翻滚的美食,更是陪同炊烟不停升起的对配资官网 的渴望。那些来自负山深处或风味江湖的人间烟火,纵然是隔着屏幕也能带给我们一种高端、考究的饮食体验,它叫醒的不仅仅是我们的味蕾,更叫醒了我们回忆里食品与情感的拘束。

(By:下厨房用户 crazy_go)

今日热门股票正如《风味人间2》美食顾问董克平所说的:“食品背后的文化气力和汗青传承让食品自己酿成了文化的承载体。”影片中所提倡的,除去繁琐的调味手段外,烹调的最高境界是发挥食品最本真的味道和功效,而每一味传统食材中的烹调手段、功效以致种植方式,都蕴含着中华饮食文化数千年的传承精髓。

今日热门股票(By:下厨房用户 呱呱呱呱)

比方黎民餐桌上的常客——小米,与海参同煮,可益丹田、补虚损;与山药同煮,可补中益气、镇静安神;与红豆制成糕点能化痰解毒,润肺止咳...同是小米,但与差别食材之间碰撞出来的,除了软糯醇香,更多的是对食用功效的寻求。《本草纲目》记载:小米“治反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃”。著名康健专家、解放军309医院前营养科主任张晔曾多次在节目中提到,对于脾胃衰弱、高血压和产妇等人群来说,小米养胃,已是不争的事实,小米的营养价值堪比人参汤。

相传在康熙年间,清朝大学士将沁州产的“糙谷米”(小米)献给康熙,康熙食后胃口大开,亲自赐名“沁州黄”,并封之为金汤贡品。

今日热门股票(By:下厨房用户 烟火间)

今日热门股票固然,并不是全部地域所产的小米都可以或许成为御用贡品,就像火腿离不开金华,血旺离不开四川一样,唯有那一片专属源产地,才能造就隧道好粮。沁州牌小米的产地山西沁县,源自高端山西小米焦点产区,地处北纬36°、东经112°,平均海拔在一千一百米,年均日照2500小时,只有这片富含微量元素的赤色土壤才被誉为小米的世界黄金产地。产出的小米不但味美甜香、米油富厚,营养价值也比一般谷物要高。当地民间有句谚语:“金珠子,金珠王,金珠换不来沁州黄。”

在山西,沁县在内的整个晋东南地域的民间饮食都有着浓重的小米情节,光是早餐的一碗小米稀饭就有“钱钱饭”、“角角饭”、“糊子饭”、“豆子饭”、“糁糁饭”、“山药饭”等等差别的样式,被看成正餐主食食用也有“莜面小米块垒”、“米面糊儿”、“米圪瘩”等许多花样。也正是习惯于食用正宗产地,正宗品种的沁州牌高端山西小米,老黎民才能对食用小米始终如一,持一片热枕。

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今日热门股票然而随着工业化生产的大范围加速,坚持古法种植、寻求卓越品质的种植户越来越少,曾经一度,这款中华名米也因谷物退化,种植面积越来越小等缘故原由险些失传。不少有识之士在媒体公然呼吁:“救救国宝!”2000年,时任沁县羊庄乡党委书记的石耀武临危受命,负担了汗青名米【沁州牌】的开发和拯救事情,与多位农科职员一起,利用有机旱作、轮作倒茬、秋耕壮垈、卧羊施肥等古法种植技能,同时联合现代科技承接古方文籍,确保将国学名米的汗青贡品价值与文化价值最大化,这才有了今天的沁州牌高端山西小米。

这一捧小米,从滋养贡品到黎民餐桌,履历过皇家礼赞,也抚慰过节俭岁月,美食家们对它的烹调探索从未停止。它可以被星级大厨专业烹调成小米烧海参、温补金米粥如许的饕餮国宴,代表着我国饮食文化的最高水准;也可以是仔细的怙恃精心搭配了南瓜、红枣、牛奶等孩子喜爱的食材,制作出的软糯香甜的营养小食,饱含着怙恃浓浓的亲情与关爱;它甚至能在美食达人的巧思之下,和虾仁、鸡胸肉这些低脂高卵白食材一起变身成为康健鲜味的粗粮减脂餐,蕴含着年轻一代的配资官网 智慧与寻求……它依然是千家万户餐桌上最常见的食粮,以一种阅尽沧桑的淡然与豁达,幻化出万千风味、演绎着人生百态。

(By:下厨房用户 心香雨)

今日热门股票为了让小米饮食文化得到更好的传承,近期山西沁州黄小米集团联合下厨房举办“百年宫廷米,一品沁州牌——第四届小米美食文化节”,以用高端山西小米做美食的方式,流传康健饮食理念,传承发扬中华饮食文化。百年贡米品牌沁州牌高端山西小米与时下年轻人最喜爱的美食分享平台下厨房的这次互助,让年轻群体读懂了小米的汗青与内在,爱上了小米养胃菜系,并随着“烟火间”、“心香雨”等下厨房知名美食达人一起动手制作出专属于自己的小米美食,身体力行地将小米文化流传出去,让更多人相识小米文化、感觉小米文化。

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